Costeletas de porco grelhadas com molho de natas e cogumelos

Olá.

Para não variar muito, tenho andado afastada do meu cantinho, mas tenho feito algumas visitinhas, não tantas como gostaria, que o tempo não dá para tudo...

Mas enfim, adiante.

Para começar, o meu ano começou com o pé esquerdo.

Comecei na minha noite de passagem de ano, pelas 2h da madrugada de dia 1 com a minha filha a vomitar e não, não estava bêbeda, só se fosse do leite que ela bebeu.
Ainda na madrugada começou a minha sogra e o meu sobrinho, todos pensaram que era intoxicação, mas afinal não, a minha sogra e o meu sobrinho foram para as urgências, mas eu consegui controlar a situação da minha filhota.

Fui ligando para a linha saúde24 de cada vez que os sintomas se alteravam e os enfermeiros que me foram atendendo, e por sinal muito profissionais tanto na avaliação que fizeram, como nas instruções que me foram dando, e felizmente tudo resultou bem.

Mas adiante, ela agora já está bem e isso é que interessa.

Vamos lá às paparocas que o estômago, e os olhos, gostam é destas coisas.

Muito simples de preparar.


Com algum tempo de antecedência temperar a carne, eu costumo temperar umas duas horas antes, colocar sal, piri-piri, alho laminado e regar com azeite.

Costumo fazer nesta "panela" quando é para muita gente, porque dá para grelhar mais costeletas ao mesmo tempo, mas podem fazer na chapa, no grelhador do fogão ou na churrasqueira, eu pessoalmente gosto mais na churrasqueira, mas como era para muita gente, não ia conseguir grelhar tanta carne ao mesmo tempo.

Começa-se por aquecer a panela e colocar a carne a grelhar lá dentro, sem colocar a tampa, para os vapores sairem.

Enquanto a carne vai grelhando liberta os sucos que eu costumo tirar com papel absorvente, para que a carne grelhe melhor e fique mais seca.


Quando estiver boa retirar a carne e colocar na panela quente um pouco de manteiga e deixar derreter.

Adicionar os cogumelos, podem ser inteiros ou laminados, como mais gostarem, eu costumo comprar inteiros e depois corto-os ao meio.

Deixar cozinhar um pouco.


Acrescentar as natas, eu costumo adicionar meio pacote, 100ml para uma lata de 250g de cogumelos, e regar com um cálice de vinho branco.

Mexer bem enquanto as natas e o vinho se ligam, para que as natas não talhem.

Deve ficar com uma consistência cremosa, mas cada um apura mais ou menos, consoante o gosto.

Temperar de sal e pimenta e adicionar uma pitada de Ervas de Provence.



Servi as minhas costeletas com salada, batata frita e arroz Thai Jasmim, do Lidl.
Já provei outros e não têm o mesmo gosto nem o mesmo aroma.

Beijinhos para todas (os)

Bifes de Porco com molho de Caril

Quando comecei a viver com o meu marido, não sabia cozinhar nada.
Batatas fritas com ovos estrelados e já não era sempre que ficavam comestíveis.

Comecei a comprar revistas e a testar receitas.
Cheguei ao cúmulo de ligar para a minha mãe (que está emigrada na Suiça) para lhe perguntar como fazer um simples guisado.

Das primeiras reuniões culinárias que fizemos os dois para conhecer os gostos um do outro, fiquei a saber que Nunca, mas Nunca lhe poderia fazer nada que levasse caril.
Fiquei a saber que nos seus tempos de tropa, tinha comido um frango de caril que o deixou com o estômago às voltas.

O seu relato foi tão esclarecedor que eu coloquei completamente de lado a probabilidade de usar caril.

Um dia destes vi esta receita no Blog da Piteca, e pensei que se calhar estaria na altura de experimentar fazer, com um pormenor, a quantidade de caril que coloquei foi insignificante, ma mesmo assim, tinha um leve aroma e gosto, mas nada que estivesse muito exagerado.

Bem, o que interessa é que me aventurei a ser despejada de casa!! HIHI.

Fiz a receita e ficou completamente aprovada, aliás, o meu marido disse que afinal, não era nada como se lembrava e que afinal até gostava.


Ingredientes:
6 bifes de porco
1,5 dl de azeite
1,5 dl de vinho branco
Alho em pó q.b.
Caril q.b.
Sal e pimenta preta q.b.
água q.b.
Batatas fritas aos cubinhos

Modo de preparação:

Disponha os bifes já lavadas numa assadeira e tempere-as com todos os ingredientes, começando pelos sólidos e acabando com os líquidos.
Leve ao forno a assar.
Depois de assadas sirva com as batatinhas fritas.

Bom apetite.

Lasanha à Bolonhesa

Esta é a minha maneira de fazer, rápida e sem muitas complicações, que ainda não arranjei paciência para estar muito tempo a fazer um prato

Ingredientes:

folhas de massa para lasanha. (convem primeiro ver qual a assadeira que se vai levar ao forno e experimentar quantas folhas vão ser precisas. EU costumo fazer 3 camadas de folhas)

queijo e fiambre em fatias q.b.

queijo ralado q.b.

Molho à bolonhesa:

100g a 150g de carne por pessoa, depende da fome da rapaziada.

2 cebolas

3 dentes de alho

1 folha de louro

1 dl de vinho branco

1 lata peq. de cogumelos laminados

2 latas grandes de tomate pelado já cortado (para poupar trabalho), ou então substituir por calda de tomate.

1 cubo de caldo de carne

sal, pimenta e oregãos a gosto

Molho Bechamel.

2 colher de sopa de manteiga

1/2 litro de leite

2 colheres de sopa de farinha

sal, pimenta a gosto.

Preparação:

Cozer as folhas da massa num tacho com água abundante, um fio de azeite e uma pitada de sal.

Deixar cozer entre 5 a 10 minutos, retirar as folhas e mergulhá-las numa taça com água fria.

Entretanto prepare a carne:

Fazer um refogado com a cebola, alho, louro e o cubo de caldo de carne.

Adicionar a carne e mexer muito bem para misturar os sabores.

acrescentar os cogumelos e envolver tudo.

Temperar com sal, pimenta e oregãos.

Acrescentar o vinho branco e deixar cozinhar até reduzir.

Adicionar o tomate e mexer muito bem, deixar cozinhar por 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Rectificar tempero.

Enquanto a carne coze, preparase o molho bechamel.

Num tacho leva-se a aquecer o leite com a manteiga.

Antes de o leite começar a ferver, misturar a farinha e envolver bem, temperar de sal e pimenta e deixar cozinhar até engrossar.

Montagem do prato.

Barrar a assadeira com manteiga e forrá-la por baixo com folhas de massa.

Por cima colocar uma camada de carne.

De seguida fazer outra camada de massa, fazendo outra de carne por cima.

Colocar uma camada de fatias e queijo por cima da carne e outra camada de fatias de fiambre por cima do queijo.

Por fim, outra camada de folhas de massa.

Em suma, fica :

massa, carne, massa, carne, queijo, fiambre, massa.

No cimo, distribuir o bechamel e por último o queijo ralado a cobrir tudo.

Vai ao forno a 200g, mais ou menos 20 a 30 minutos.

Costumo colocar 10 minutos com a turbina e os últimos 10 só com o gril, para ficar bem tostado.

Bom apetite e engordem mais um pouquinho, para eu não me sentir tão sozinha. HIHIHI