Bacalhau assado em crosta de broa

Já vos falei aqui acerca da formação que fiz.

A receita que agora vos trago foi feita nessa formação e estava um espectáculo.
Devo dizer que quando vi que levava grelos (não sou esquisita na comida, mas confesso que grelos é algo que raramente pára no meu prato), torci o nariz, mas quando começaram a servir, todos diziam maravilhas, ainda pensei duas vezes, porque estava tudo misturado e não havia como deixar os grelos no canto do prato, mas acabei por experimentar e não me arrependi nada.

Acabei por descobrir uma nova forma de comer grelos.

E por falar em grelos, meninas digam-me lá, os pepinos ainda continuam a aparecer ou já me livrei deles.
É que já mexi em tanto lado que daqui a qualquer dia isto fica intransitável.

Vamos à receita:

Vou colocar quantidades para 4 pessoas, não reparem na quantidade de comida das fotos, mas na formação fazia-se para 20 pessoas.


Ingredientes.
4 postas de bacalhau
1 cebola
1 broa de milho média (penso que se pode fazer noutro tipo de broa, mas lá experimentámos nesta)
0,5 dl de Azeite, mais o necessário para barrar a broa
2 dentes de alho
1 folha de louro
250 gr grelos
sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coze-se o bacalhau e lasca-se, retirando as espinhas.
Cozer os grelos em água e sal. Assim que estejam cozidos, passam-se por água fria e escorrem-se.
Picam-se grosseiramente e reservam-se
Corta-se uma rodela no cimo da broa. Retira-se o miolo e reserva-se.

Untar a broa (casca) por dentro e por fora com azeite.

Faz-se uma cebolada com a cebola cortada em meias luas finas, alho picado e azeite.
Junta-se o miolo da broa (deixa-se um pouco guardado para colocar por cima do prato montado).
Junta-se o bacalhau  e os grelos previamente salteados.
Envolve-se bem e rectificam-se os temperos.

Recheia-se a broa, polvilha-se com o restante miolo reservado e rega-se com azeite.

Quem quiser pode ainda polvilhar com queijo ralado.

Vai a forno forte a gratinar

Bom Apetite

Tirinhas de frango crocante acompanhadas com arroz Jasmim de cenoura e salada de alface e beterraba

Bem, com um nome tão pomposo só podia mesmo sair uma comidinha que é uma delícia.

Já fiz um monte de vezes e recomendo porque fica um espectáculo.

Vamos lá à receita.

Cá em casa faz-se comidinha para 2 pessoas e meia, porque a pimpolha tá crescida mas ainda não come assim tanto.

3 peitos de frango sem pele
1 gema
2 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de vinho do porto (tenho feito sempre com vinho do porto, mas acredito que deva ficar igualmente bom com outro licor ou vinho)
sal e pimenta q.b.
50g de farinha
100g farinha maisena (amido de milho)
óleo para fritar

Cortar os peitos de frango em tiras finas.
Numa taça, mistura-se a gema com o molho de soja e o vinho do porto, tempera-se com um pitada de sal e pimenta, junta-se as tiras de frango e deixa-se a marinar por 15 minutos.

Numa taça à parte, mistura-se as duas farinhas.

Escorre-se as tiras de frango do líquido da marinada, passa-se pela mistura das duas farinhas e leva-se a fritar em óleo, até ficarem douradas e com aspecto crocante.

Para quem tem actifry pode fazer esta parte lá.

Retira-se para um papel absorvente e deixa-se um pouco a escorrer antes de servir.

Cá em casa decidi servir com um arroz de jasmim com cenoura.
Ultimamente faço o arroz da maneira mais simples que conheço, sem refogado, porque a filhota começa a escolher a cebola e acaba por não comer nada.

Começo por colocar água a ferver juntamente com meio cubo de caldo para arroz, um fio de azeite, 2 dentes de alho picados, uma cenoura cortada aos cubos e um pouco de sal.
Quando a água levanta fervura adiciono o arroz, deixo cozinhar e rectifico o tempero.
Simples.

Para a salada não saber a terra, que é o único motivo para cá em casa se torcer o nariz à beterraba, comecei a substituir o vinagre por sumo de limão e o gosto a terra fica mais disfarçado.


Neste dia estava com inspiração e então decidi enformar o arroz e dar um aspecto mais apelativo ao prato.
Digam já de vossa justiça, Ficou delicioso e com muito bom aspecto.


Beijinhos para todas (os) e bons cozinhados.

Pizzas vapt-vupt

Este post das pizzas já está meio alinhavado à que tempos, mas passa um dia e outro e.....

Bem, não são nada de especial, tirando o pormenor de serem feitas com muito carinho e com uma ajuda especial.

Tinha comprado massa folhada a mais para fazer uns palmiers para o aniversário da filhota, mas como não tive tempo para os preparar, a massa foi ficando no frigorífico até chegar a data de validade, e então tive que me decidir a usá-la.

Então lá saiu umas pizzas às 3 pancadas, um pouco feitas à pressa, mas ficaram muito boas mesmo assim.

Peguei nas massas e estiquei-as nos tabuleiros.

Coloquei uma concha de molho de tomate à Italiana na massa e espalhei bem.

Por cima coloquei fatias de queijo e fiambre que fui partindo com a mão.

Numa coloquei cogumelos e mais fiambre, noutra coloquei cogumelos, camarões e delícias do mar.

Por cima polvilhei com queijo ralado, foram ao forno e já está.

Nada de difícil, como habitual cá em casa.

Mas o verdadeiro sabor das pizzas está na pitada de amor que a ajudante colocou.

Cada dia está mais traquina e amorosa. HEHEHE

Salada para chamar o verão

Eu nunca estou bem com o que tenho.

Ou está calor e que saudades do frio.
Ou está chuva e que chatisse, porque está a chover.
Ou está frio e que saudades do calor.

Sou chata por natureza. HEHE

E para lembrar um pouco o calor e ver se a Primavera se despacha a chegar, fiz uma saladinha nestes dias para enganar o frio.

Então meninas vamos a vestir o Bikini e todas em frente à lareira, aquecedor, recuperador ou do que estiver mais quentinho para apreciar esta saladinha.




Não tem nada de especial e raramente a faço sempre da mesma maneira.
Costumo fazer com o que está à mão e aproveito para acabar com restinhos disto e daquilo.

Nesta usei:

Alface
Milho
atum
ovo cozido
arroz cozido (sobras)
laranja (pode-se usar a fruta que se quiser, cá em casa varia-se entre a laranja e a manga)

Pode-se também usar massas já cozidas, tomate, beterraba, ..., enfim fica a sugestão.




A preparação é muito simples.

Ir colocando os ingredientes por camadas a gosto, numa taça larga.

No final colocar uma colherada de molho cocktail. Usei do de compra, mas pode-se fazer misturando maionese com ketchup.

Cá em casa cada um tempera de sal no seu prato, mas por norma não é necessário, porque o arroz já está temperado e uma vez servido no prato, mexe-se tudo e mistura-se com o molho.

Fica a sugestão para se apreciar nos dias em que o sol vai espreitando, ou não...

Costeletas de porco grelhadas com molho de natas e cogumelos

Olá.

Para não variar muito, tenho andado afastada do meu cantinho, mas tenho feito algumas visitinhas, não tantas como gostaria, que o tempo não dá para tudo...

Mas enfim, adiante.

Para começar, o meu ano começou com o pé esquerdo.

Comecei na minha noite de passagem de ano, pelas 2h da madrugada de dia 1 com a minha filha a vomitar e não, não estava bêbeda, só se fosse do leite que ela bebeu.
Ainda na madrugada começou a minha sogra e o meu sobrinho, todos pensaram que era intoxicação, mas afinal não, a minha sogra e o meu sobrinho foram para as urgências, mas eu consegui controlar a situação da minha filhota.

Fui ligando para a linha saúde24 de cada vez que os sintomas se alteravam e os enfermeiros que me foram atendendo, e por sinal muito profissionais tanto na avaliação que fizeram, como nas instruções que me foram dando, e felizmente tudo resultou bem.

Mas adiante, ela agora já está bem e isso é que interessa.

Vamos lá às paparocas que o estômago, e os olhos, gostam é destas coisas.

Muito simples de preparar.


Com algum tempo de antecedência temperar a carne, eu costumo temperar umas duas horas antes, colocar sal, piri-piri, alho laminado e regar com azeite.

Costumo fazer nesta "panela" quando é para muita gente, porque dá para grelhar mais costeletas ao mesmo tempo, mas podem fazer na chapa, no grelhador do fogão ou na churrasqueira, eu pessoalmente gosto mais na churrasqueira, mas como era para muita gente, não ia conseguir grelhar tanta carne ao mesmo tempo.

Começa-se por aquecer a panela e colocar a carne a grelhar lá dentro, sem colocar a tampa, para os vapores sairem.

Enquanto a carne vai grelhando liberta os sucos que eu costumo tirar com papel absorvente, para que a carne grelhe melhor e fique mais seca.


Quando estiver boa retirar a carne e colocar na panela quente um pouco de manteiga e deixar derreter.

Adicionar os cogumelos, podem ser inteiros ou laminados, como mais gostarem, eu costumo comprar inteiros e depois corto-os ao meio.

Deixar cozinhar um pouco.


Acrescentar as natas, eu costumo adicionar meio pacote, 100ml para uma lata de 250g de cogumelos, e regar com um cálice de vinho branco.

Mexer bem enquanto as natas e o vinho se ligam, para que as natas não talhem.

Deve ficar com uma consistência cremosa, mas cada um apura mais ou menos, consoante o gosto.

Temperar de sal e pimenta e adicionar uma pitada de Ervas de Provence.



Servi as minhas costeletas com salada, batata frita e arroz Thai Jasmim, do Lidl.
Já provei outros e não têm o mesmo gosto nem o mesmo aroma.

Beijinhos para todas (os)

Esparguete com salsichas em molho de tomate e couve salteada

Ultimamente o meu marido arranjou um grupo de amigos que se junta às sextas feiras à noite e fazem umas jantaradas juntos, num terreno que nós temos no meio dos campos.

Para lá chegar, pelo menos no inverno, é preciso um todo o terreno e mesmo assim às vezes é difícil.

Levam um gerador com eles para terem luz, tudo o resto fica lá, um dia destes faço umas fotos do local para vos mostrar.

Tudo isto para vos dizer que muitas vezes à sexta-feira, cá por casa para jantar saem comidinhas à maneira da filhota, feitas por nós as duas numa alegre brincadeira à volta dos tachos.

Hoje vamos jantar fora com uma colega minha, mas na sexta passada o jantar foi este.

A foto está um pouco estranha, foi tirada a correr, com pouca luz e uma pequenita com fome à minha volta....

Esta receita andou muito tempo a rodar nos blogs de quem tem filhos pequenos e cá por casa já foi feita várias vezes, com a diferença de que eu faço a minha massa de uma maneira diferente.

Começo por picar uma cebola, dois dentes de alho e refogo em azeite, acrescento um caldo de arroz e um pouco de calda de tomate.

Faço um refogado com tudo isto até ficar com um molho grosso.

Costumo ter sempre água bem quente ao lado e coloco um pouquinho para fazer o molho ferver, depois acrecento as salsichas com as massas enfiadas lá dentro, no meu caso usei umas salsichas que comprei no Lidl e esparguete.

Acrescento água, mas muito pouca, apenas para que o molho não pegue e tapo a panela, para que a massa vá ficando mole.

Vou acrescentando água conforme vai sendo necessário e rectifico de sal.

Mexo até estar tudo cozido.

No final o esparguete fica cozido, assim como a salsicha, mas não ficam secos.

Gosto muito deste molho de tomate.

Para acompanhamento usei um repolho, arranjei-o e coloquei-o numa panela com água a ferver, deixei cozer.

Preparei o Wok com azeite quente e quando a couve estava cozida, escorria e coloquei-a dentro do Wok.

Tampei e deixei fervilhar um pouco, mexendo de vez em quando.

No final salpiquei com alho picado muito finamente.

Ficou muito bom e foi tão divertido fazer, como comer, uma boa sugestão para jantares em que a pequenada comanda....

Bacalhau com batatas e molho de cebolada com pimentos

Ando triste comigo.

Não tenho mantido o meu cantinho como gostaria, ando um pouco desleixada.
Até encontrei umas ervitas a nascer ali no canto.

Mas hoje consegui arranjar um tempinho e vim aqui fazer uma limpeza ao meu cantinho e aproveitar para vos mostrar este bacalhau que fica uma delícia.

É muito fácil.

Precisamos de:

Bacalhau
Batatas
2 cebolas
3 dentes de alho
2 pimento
1 tomate grande

caldo de peixe

louro
Azeite, óleo, sal e piri-piri q.b.


Começo por preparar o molho, num tacho, coloco as cebolas cortadas às rodelas, os dentes de alho laminados muito finos, um pouco de piri-piri, a folha de louro o cubo de caldo de peixe, costmo amassar com os dedos para ele se desfazer, e sal q.b.

Deixo refogar até a cebola ficar mole.

Adiciono o pimento cortado em tiras finas e o tomate cortado em cubos, normalmente faço com tomate fresco, mas se não tiverem podem usar tomate em lata, já utilizei e fica bom na mesma.

Tapar a panela com a tampa e deixar apurar, mexendo de vez em quando até estar tudo cozinhado e o molho cremoso.

É raro acontecer, mas se o molho secar, ir adicionando vinho branco aos poucos.

Enquando o molho apura, fazer o resto do prato.

Passei duas postas altas de bacalhau por farinha e fritei em óleo bem quente.

Fiz 6 batatas fritas, cortadas em rodelas de tamanho médio.

Depois de tudo feito, servi assim, mas também se pode levar um pouco ao forno, para isso basta colocar o bacalhau no fundo de uma travessa de forno e cobrir com as batatas, no final distribuir o molho por cima e levar ao forno a 200ºC ou ligar o gril, até alourar.

Cá por casa é um prato muito apetecido.

Beijinhos

Courgettes recheadas e sopa de peixe com marisco

Olá!!

Por estes dias fiz uma refeição de dias de preguiça.

Peguei numas courgettes e recheei com o que tinha à mão.

Para começar cozi-as com água. No meu caso fiz duas mas pode-se fazer com a quantidade que se quiser, depois é só adequar as quantidades do recheio.

Quando estiverem cozidas, eu piquei com o bico de uma faca para verificar, abrir ao meio e retirar o "miolo".

Eu usei o miolo na sopa de peixe que fiz no mesmo dia.

Numa taça coloquei 1 ovo cozido moído com um garfo, um pouco de milho, atum, delícias do mar e camarões pequeninos.

Coloquei maionese a gosto e envolvi tudo.

Para quem gostar temperar com sal e pimenta.

Colocar esta mistura dentro das courgettes e servir.

Entretanto fazer a sopa, coloquei uma batata, duas cenouras pequenas e uma courgette a cozer.

O peixe é a gosto, neste dia fiz uma pesquisa na arca e coloquei a descongelar com antecedência um lombo de tamboril e uma de salmão que andavam por lá perdidas.

Colocar o peixe a cozer junto com os legumes.

Temperar com azeite e um cubo de caldo de marisco.

Quando estiver tudo cozido, retirar o peixe para fora e deixar arrefecer.

Entretanto coloquei o miolo das courgettes que tinha guardado, junto com os outros legumes e moí tudo com a varinha mágica até fazer um creme aveludado.

Arranjei o peixe, retirando a pele e as espinhas e desfiz um pouco o peixe.

Coloquei o peixe no tacho com o puré de legumes e acrescentei 4 barras de delícias do mar cortadas em cubos e um punhado de camarões pequeninos.

Deixei levantar fervura, rectifiquei o sal e desliguei o fogão.

Servir imediatamente.

Não convêm deixar muito tempo depois de acrescentar as delícias, porque elas começam a desenrolar-se!!

Beijinhos e bom apetite.

Pão de Chouriço MFP

Cá em casa todos somos fãs deste pãozinho, até a minha filhota.
Ficou muito bom de sabor, mas o chouriço é que não saiu como eu pensava.

Usei chouriço em fatias, mas ele desmanchou-se todo.
Na receita diz para o juntar na segunda amassadura, e eu assim fiz, mas mesmo assim, o chouriço desfez-se.

Da próxima vou colocar chouriço caseiro e vou fazer bocados maiores, de qualquer modo deixo-vos a receita para alguém que queira experimentar, ver se sai melhor do que o meu.

390ml de água

600g de Farinha de Trigo Tipo 65

100g de Farinha de Milho (como não tinha pûs a mesma quantidade, mas de farinha de pão rústico, por isso o pão está mais escuro)

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá (rasa) de levedura seca de padeiro(aproximadamente 3g) (usei uma saqueta de fermipan)

1 colher e 1/2 de chá de sal (aproximadamente 8g)

100g de chouriço picado (a adicionar na 2ª amassadura, cerca de 10 minutos após início do programa).

Coloque todos os ingredientes, rigorosamente medidos, na forma da sua máquina de pão. Primeiro os líquidos e as gorduras depois a farinha e os ingredientes secos.

Tenha o cuidado de não colocar o sal em contacto com a levedura.

Seleccione o programa de pão branco, tamanho médio.

Inicie o programa.

Depois é só saborear.

Apesar do incidente do chouriço, ficou muito bom de sabor.

Bifes de Porco com molho de Caril

Quando comecei a viver com o meu marido, não sabia cozinhar nada.
Batatas fritas com ovos estrelados e já não era sempre que ficavam comestíveis.

Comecei a comprar revistas e a testar receitas.
Cheguei ao cúmulo de ligar para a minha mãe (que está emigrada na Suiça) para lhe perguntar como fazer um simples guisado.

Das primeiras reuniões culinárias que fizemos os dois para conhecer os gostos um do outro, fiquei a saber que Nunca, mas Nunca lhe poderia fazer nada que levasse caril.
Fiquei a saber que nos seus tempos de tropa, tinha comido um frango de caril que o deixou com o estômago às voltas.

O seu relato foi tão esclarecedor que eu coloquei completamente de lado a probabilidade de usar caril.

Um dia destes vi esta receita no Blog da Piteca, e pensei que se calhar estaria na altura de experimentar fazer, com um pormenor, a quantidade de caril que coloquei foi insignificante, ma mesmo assim, tinha um leve aroma e gosto, mas nada que estivesse muito exagerado.

Bem, o que interessa é que me aventurei a ser despejada de casa!! HIHI.

Fiz a receita e ficou completamente aprovada, aliás, o meu marido disse que afinal, não era nada como se lembrava e que afinal até gostava.


Ingredientes:
6 bifes de porco
1,5 dl de azeite
1,5 dl de vinho branco
Alho em pó q.b.
Caril q.b.
Sal e pimenta preta q.b.
água q.b.
Batatas fritas aos cubinhos

Modo de preparação:

Disponha os bifes já lavadas numa assadeira e tempere-as com todos os ingredientes, começando pelos sólidos e acabando com os líquidos.
Leve ao forno a assar.
Depois de assadas sirva com as batatinhas fritas.

Bom apetite.

Bacalhau assado com legumes

Tinha umas courgetes à algum tempo no frigorífico, estavam a pedir para ir ao tacho.

Mas tinha um problemito... já tinha bacalhau descongelado e não estava a combinar muito com a courgete.

Com algum receio, decidi inventar um bacalhau no forno:

Ingredientes (para 2):

2 postas de bacalhau

2 cebolas cortadas às rodelas

2 dentes de alho laminados

2 cenouras cortadas às rodelas

2 courgetes ( eu só usei 1, porque era gigante)

1 cubo de caldo de peixe

azeite, piri-piri e sal q.b.

Para não levar tudo ao forno em cru e arriscar que os legumes ficassem sem sabor decidi fazer um refogado com os legumes.

Assim levei ao lume um tacho com as cebolas e os alhos e cobri com azeite.

Deixei refogar um pouco até a cebola estar mole.

Juntei então a cenoura e a courgete e mexi para envolver os legumes no caldo.

Temperei com um pouco de sal e piri-piri.

Adicionei água até cobrir os legumes e deixei cozinhar até que a água evapore.

Deixei cozinhar.

Quando estiverem cozinhados, colocar os legumes no fundo da assadeira, dispor o bacalhau por cima e regar o bacalhau com o caldo.

Cobrir a assadeira com folha de alumínio para que o bacalhau não queime por cima.

Levar ao forno até que o bacalhau esteja cozinhado.

De vez em quando regar o bacalhau com o caldo.

Rectificar temperos.

Servi com batata cozida.

Devo dizer que estava com muito receio de não sair nada de jeito, mas até que ficou bastante saboroso.

Bons cozinhados.

Salada de frutos do mar

Uma salada muito boa para entrada, ou mesmo para acompanhar outro prato.

Esta tinha feito na passagem de ano, mas por lapso esqueci-me de publicar.

Fiz uma quantidades grande, mas era para muita gente, e foi muito apreciada.

1 Kg de camarão miúdo descascado

1 embalagem de delícias do mar

1 frasco pq de pickes

50 gr de cornichons (pepinos pq em vinagre)

sal, piri-piri e pimenta branca q.b.

Maionese e mostarda q.b.

Começar por cozer o camarão em água temperada de sal e piri-piri.

No final escorrer o camarão e deixar arrefecer.

Cortar em cubos pq as delícias do mar, os pickles e os cornichons.

Colocar tudo numa taça e adicionar o camarão frio.

Colocar maionese a gosto e adicionar um pouco de mostarda, só para dar sabor.

Misturar tudo muito bem e rectificar de sal e pimenta.

Esta é uma salada que faz muito sucesso, costumo fazer muita vez no verão.

Beijinhos para todas e bons cozinhados.

Quiche à Provençal

Ando numa onda de quiches.

Esta tinha feito para a passagem de ano e ficou tão boa que já repeti.


1 base de massa folhada
2 latas pq. de atum em óleo
2 tomates
2 ovos
1 pacote de natas
ervas aromáticas da provença.
sal e pimenta q.b.

Estender a massa numa forma.
Escorrer bem o atum, desfiá-lo com um garfo e distribuir sobre a massa

Cortar os tomates em fatias finas e distribuir por cima do atum

Adicionar 2 a 3 pitadas de ervas aromáticas da provença.

Numa taça bater os ovos e as natas, temperar de sal e pimenta e distribuir por cima da guarnição.

Levar a forno aquecido a 220ºC, durante 40 minutos.

Os primeiros 30 costumo deixar coberta com uma folha de prata e depois tiro nos últimos 10 minutos, para ganhar cor.

Esta quiche fica com uma mistura de sabores e texturas muito boa.

Beijinhos e bons cozinhados.

Quiche Lorraine à minha maneira

Muito saborosa para acompanhar com uma salada.

1 base de massa quebrada

200g de bacon em cubos

1 colher de sopa de margarina

1 pacote de natas

3 ovos

sal e pimenta q.b.

Começo por esticar a massa numa forma.

Numa frigideira coloco a manteiga a aquecer e junto o bacon.

Deixo "fritar" um pouco para lhe derreter a gordura.

Quando estiver a gosto, retiro da frigideira e escorro a gordura.

Ao bacon feito desta forma costuma-se chamar lardons, ando a ficar chique hihihi.

Distribuo no fundo da massa

Numa taça junto as natas com os ovos e mexo muito bem com um batedor de varas.

Desta vez só temperei com uma pitada de pimenta, porque o bacon que comprei era um pouco salgado.

Distribuir o creme por cima da massa e do bacon .

Levar ao forno por 40 minutos a 220ºC.

Os primeiros 30 costumo cobrir com prata para não queimar.

Depois retiro a prata e deixo o tempo restante para ficar com alguma cor.

Como já disse é muito bom para se saborear com uma bela salada, ou mesmo assim, como petisco.

Beijinhos para todas e bons cozinhados.

Sapateira Recheada

Sem mais comentários.

Para apreciadores do género, impossível resistir.



É preciso:

1 sapateira (costumo comprar já cozida)

1 pacote pequeno de pickles (gosto de usar do minipreço porque não são muito avinagrados já experimentei com mais marcas mas a sapateira acaba por ficar a saber muito a pickles)

2 ovos cozidos

maionese e mostarda q.b.

sal e pimenta a gosto

Começar por desmanchar a sapateira.

Tirar as tenazes e reservar (costumo servi-las inteiras)

Desmanchar a carapaça e retirar o recheio para uma taça.

A parte do "peito" deve ser também desmanchada, porque tem muita "carne", eu costumo partir aos poucos com um martelo, porque com as mãos é bastante perigoso.

Depois de "desfebrar" toda a sapateira, colocá-la no liquidificador, adicionar os pickles, picados grosseiramente e os ovos partidos em 4.

Colocar mais ou menos umas 6 colheres de sopa de maionese.

Ligar o liquidificador para triturar tudo.

Nota: como fica muito espesso, deve ajudar com uma colher, mas atenção para não deixar chegar na lâmina, falo por experiência própria.

Já pus uma para o lixo, porque destruí um garfo de pau na lâmina.

Quando estiver tudo bem moído, adicionar uma colher de sopa de mostarda e voltar a adicionar.

Provar e temperar de sal e pimenta se for necessário.

Colocar na carapaça da sapateira, ou em taças, conforme o gosto.

Bom Apetite.

Ovos recheados

Outro clássico cá de casa.

Não há festa sem estes ovos

Neste dia fiz 12 ovos.

Foi preciso também 2 cebolas picadas finamente

2 latas de atum.

um raminho de salsa

maionese

um pouco de mostarda dijon

sal fino e pimenta branca q.b.

Cozer os ovos, deixar arrefecer e descascar.

Cortar ao meio e tirar a gema, reservar a clara.

Colocar as gemas numa taça e desfazer com um garfo.

Escorrer o óleo ao atum e juntar às gemas, desfazendo com o garfo.

Adicionar as cebolas picadas e a salsa também picada.

Misturar tudo muito bem.

Adicionar maionese até ficar cremoso e colocar uma colher de chá de mostarda.

Envolver tudo muito bem.

Temperar de sal e pimenta a gosto.

Colocar as claras na travessa de servir e colocar o preparado dentro do buraco do ovo.

Costumo deixar um montinho generoso, que fique a sair para cima.

Mesmo assim sobra sempre recheio que costumo colocar em pratinhos e servir com tostas. Fica muito bom.

Beijinhos para todos e bons cozinhados.

Mini Pizzas

Ainda na mesa de ano novo e a pensar nos miúdos que ainda eram 10, decidi fazer umas mini pizzas, que desse para eles pegarem e comer enquanto corriam uns atrás dos outros a jogar às escondidas.

Como o tempo era escasso para tanta coisa e as mini pizzas originais ainda dão algum trabalho, decidi fazer uma experiência.

Comprei uma embalagem de pão de forma.

2 frascos de molho de tomate, 1 de molho à italiana e outro de molho à bolonhesa.

Queijo, muito queijo em fatias, e um pacote de queijo ralado.

1 pimento

2 latas de 200g de cogumelos laminados

fiambre e chouriço.

Então fiz assim.

Peguei nas fatias do pão e tirei as bordas.

Ficou só o miolo.

Espalhei as fatias todas na mesa e fui com uma colher de sopa, distribuindo o molho, metade das fatias com um molho e a outra metade com o outro molho.

Coloquei uma fatia de queijo em cada uma.

Coloquei 2 ou 3 cogumelos em cada fatia.

Numas fatias coloquei fiambre, noutras chouriço e noutras repeti o queijo.

Cortei o pimento em bocados pequenos e coloque 2 ou 3 bocadinhos em cada uma.

No final coloquei um pouco de queijo ralado em cima de cada pizza.

Levei ao forno a 190 ºC durante 15 minutos e depois coloquei mais 5 minutos a tostar, para derreter melhor o queijo que estava por cima.

Deu para 3 tabuleiros de forno.

No início a criançada andava meio perdida pela mesa, a decidir o que iam comer, quando eu lhes mostrei as pizzas eles desataram a tirar, e confesso que como não tinha provado nenhuma, fiquei com receio de não estar bom.

Mas a cara de satisfação deles era tanta que até parece que se iluminou a sala.

Fiquei tão babada da minha invenção. Muito simples e prática, mas que deixou os miúdos contentes, e a mim também.

Bons cozinhados.

Beijinhos para todos.

Coisas simples na minha mesa

Para a minha mesa da passagem de ano só fiz coisas simples, não muito trabalhosas e que eu já sabia que iam sair bem, porque não podia arriscar fazer novidades e depois sair mal, lembro que tive 30 barriguinhas ao meu cuidado.

Nos próximos post vou-vos mostrar o que por lá andou.

Para começar, as coisas mais simples, mesmo simples.


Pêras bêbedas.

Muito simples.

Descascar as pêras.

Colocar num tacho e colocar açúcar amarelo até meio das pêras.

Adicionar 3 paus de canela e cobrir a pêras com vinho tinto.

Levar ao lume até estarem bem cozidas. Costumo experimentar picando-as com um garfo.

Colocar numa travessa de servir.

Servir frio.

Uns folhados de salsicha.

Só esticar a massa folhada, colocar as salsichas, enrolar e cortar em bocados pequeninos.

Antes de ir ao forno pincelei com leite para a massa não secar.

Levei ao forno pré-aquecido a 180 ºC mas já nem sei bem quanto tempo foi, acho que 10 a 15 minutos.

Costumo fazer os folhados recheados com queijo ou fiambre, mas para a noite de ano novo saíram simples.


Doce de morango.

Outra muito simples.

De véspera, costumo fazer há noite antes de ir para a cama, neste caso foi no dia 30 à noite.

Preparar uma gelatina de morango conforme as instruções.

colocar numa travessa de servir e levar ao frigorífico.

No dia de manhã, leia-se 31.

Preparar uma bavaroise de morango, conforme as instruções da embalagem e colocar por cima da gelatina.

Levar ao frigorífico para solidificar.

Lavar 4 morangos e fatiar.

Colocar por cima do doce para decorar.

Salada de frutas.

Em minha casa não pode faltar.

Escolher frutas a gosto.

No meu caso foram bananas, kiwi, uvas, pêssego em lata, ananás em lata, morangos, maças e pêras.

Lavar, descascar e cortar tudo para uma taça.

Usei o sumo das latas para fazer o caldo.

Se achar que o sumo é pouco aconselho a acrescentar sumo néctar a gosto.

O meu único truque é adicionar uma garrafa de água com gás para que a fruta não escureça e para "cozer" as maças, porque detesto estar a comer a salada e sentir as maças duras.

Conforme o tamanho da salada adicionar vinho do porto a gosto.

Este é quase uma piada mas como é tão adorado na família, não pode faltar.

Um pudim caseiro de limão, mas este é daqueles que é só juntar leite e levar ao fogo até engrossar.

Na foto já estava meio atacado, porque o pessoal quase que não me deu tempo de o tirar do frigorífico e colocar na mesa.

Também houve um pudim de chocolate da Boca Doce que por mais que eu o tente mudar, continua a ser o doce preferido do meu marido. Mas ainda não me rendi, vou continuar com experiências de doces, para tentar que ele mude de opinião.

Aceito sugestões de doces para testes.

Neste post ficaram as ideias simples, mas que fazem as delícias dos mais conservadores. Depois mostro mais.

É que já aqui está um testamento......

Beijinhos a todas e bons cozinhados

Migas de repolho

Com o Natal a proximar-se tenho optado por receitas menos calórias e mais saudáveis, para puder abusar na semana das festas.

Sendo assim, deixo-vos mais uma sugestão de um prato simples, para acompanhar um grelhado.
No meu caso foi para acompanhar carapaus grelhados.

É preciso:

1 repolho (o tamanho fica há consideração de cada um, depende do nº de pessoas)
2 cabeças de alho;
1 broa caseira ou rústica dura (com 2 dias de preferência)
Feijão a gosto (desta vez não usei)
azeite e sal q.b.


Ao trabalho.

Picar finamente os alhos e refogar em azeite abundante, temperado de sal a gosto.
Juntar o repolho picado grosseiramente e deixar cozinhar. (deve demorar mais ou menos 15 a 20 minutos, mas depende muito do tamanho do repolho)
Se quiser juntar feijão terá que o fazer nesta fase e préviamente cozido.
Desfazer a broa e adicionar (se acontecer não terem broa dura, façam fatias e levem a torrar no forno ou na torradeira)
Mexer bem para a broa envolver no restante azeite.
Rectificar temperos e servir a acompanhar um grelhado ou um assado no forno.
Eu pessoalmente gosto deste acompanhamento para servir com pratos de peixe.

Bom apetite

Entrada de queijo fresco com tomate.

Uma ideia simples e que faz sempre sucesso.

É preciso:
Queijo fresco q.b
Tomate q.b.
sal, vinagre (ou sumo de limão), azeite e oregão para temperar.

Ao Trabalho:

Começo por cortar os tomates às rodelas e coloco no fundo dum prato grande.
Tempero com uma pitada de sal, um pouco de vinagre e um fio de azeite.
Polvilho com oregãos.
Viro todas as fatias de tomate e repito a operação do outro lado.

Corto o queijo em fatias.

No prato que se vai servir alterno uma fatia de tomate com uma fatia de queijo até terminarem os ingredientes.


Simples, muito saboroso e saudável.