sexta-feira, 30 de outubro de 2009

Bacalhau com batatas e molho de cebolada com pimentos

Ando triste comigo.

Não tenho mantido o meu cantinho como gostaria, ando um pouco desleixada.
Até encontrei umas ervitas a nascer ali no canto.

Mas hoje consegui arranjar um tempinho e vim aqui fazer uma limpeza ao meu cantinho e aproveitar para vos mostrar este bacalhau que fica uma delícia.

É muito fácil.

Precisamos de:

Bacalhau
Batatas
2 cebolas
3 dentes de alho
2 pimento
1 tomate grande
caldo de peixe
louro
Azeite, óleo, sal e piri-piri q.b.


Começo por preparar o molho, num tacho, coloco as cebolas cortadas às rodelas, os dentes de alho laminados muito finos, um pouco de piri-piri, a folha de louro o cubo de caldo de peixe, costmo amassar com os dedos para ele se desfazer, e sal q.b.
Deixo refogar até a cebola ficar mole.
Adiciono o pimento cortado em tiras finas e o tomate cortado em cubos, normalmente faço com tomate fresco, mas se não tiverem podem usar tomate em lata, já utilizei e fica bom na mesma.
Tapar a panela com a tampa e deixar apurar, mexendo de vez em quando até estar tudo cozinhado e o molho cremoso.
É raro acontecer, mas se o molho secar, ir adicionando vinho branco aos poucos.
Enquando o molho apura, fazer o resto do prato.

Passei duas postas altas de bacalhau por farinha e fritei em óleo bem quente.

Fiz 6 batatas fritas, cortadas em rodelas de tamanho médio.
Depois de tudo feito, servi assim, mas também se pode levar um pouco ao forno, para isso basta colocar o bacalhau no fundo de uma travessa de forno e cobrir com as batatas, no final distribuir o molho por cima e levar ao forno a 200ºC ou ligar o gril, até alourar.
Cá por casa é um prato muito apetecido.
Beijinhos

sábado, 10 de outubro de 2009

Courgettes recheadas e sopa de peixe com marisco



Olá!!

Por estes dias fiz uma refeição de dias de preguiça.


Peguei numas courgettes e recheei com o que tinha à mão.
Para começar cozi-as com água. No meu caso fiz duas mas pode-se fazer com a quantidade que se quiser, depois é só adequar as quantidades do recheio.
Quando estiverem cozidas, eu piquei com o bico de uma faca para verificar, abrir ao meio e retirar o "miolo".
Eu usei o miolo na sopa de peixe que fiz no mesmo dia.
Numa taça coloquei 1 ovo cozido moído com um garfo, um pouco de milho, atum, delícias do mar e camarões pequeninos.
Coloquei maionese a gosto e envolvi tudo.
Para quem gostar temperar com sal e pimenta.
Colocar esta mistura dentro das courgettes e servir.


Entretanto fazer a sopa, coloquei uma batata, duas cenouras pequenas e uma courgette a cozer.
O peixe é a gosto, neste dia fiz uma pesquisa na arca e coloquei a descongelar com antecedência um lombo de tamboril e uma de salmão que andavam por lá perdidas.
Colocar o peixe a cozer junto com os legumes.
Temperar com azeite e um cubo de caldo de marisco.
Quando estiver tudo cozido, retirar o peixe para fora e deixar arrefecer.
Entretanto coloquei o miolo das courgettes que tinha guardado, junto com os outros legumes e moí tudo com a varinha mágica até fazer um creme aveludado.
Arranjei o peixe, retirando a pele e as espinhas e desfiz um pouco o peixe.
Coloquei o peixe no tacho com o puré de legumes e acrescentei 4 barras de delícias do mar cortadas em cubos e um punhado de camarões pequeninos.
Deixei levantar fervura, rectifiquei o sal e desliguei o fogão.
Servir imediatamente.
Não convêm deixar muito tempo depois de acrescentar as delícias, porque elas começam a desenrolar-se!!
Beijinhos e bom apetite.